2024-11-21
MASTER-KLASS: ÇİKOLATA SIMYASI/ 19/11/2024
Üniversitemizin Turizm fakültemizin Gastronomi ve Mutfak Sanatları bülümü çikolata, özellikleri ve bu ürünle çalışmanın incelikleri üzerine heyecan verici bir seminere ev sahipliği yaptı. Etkinliğin en önemli noktası, çikolatanın işlenmesinde önemli bir adım olan ve ürünün güzel bir parlaklık, gevrek bir doku ve stabilite kazanmasını sağlayan temperleme konusunda uygulamalı bir ustalık sınıfıydı.
Masterclass, toplantının doruk noktasıydı. Deneyimli bir çikolatacı ve bölümümüz mezunu, Malta'daki Labranda Riviera Otelinin Pasta Şefi Nurkyz Bekturova'nın yönetiminde öğrenciler temperleme tekniğini öğrendiler: çikolatayı hassas sıcaklıklara kadar ısıtmak ve soğutmak. Öğrenciler kendi çikolata kaplı meyve ve tatlı süslemelerini yapmaya çalıştılar.
Öğrenciler seminerde çok etkilendiler ve çikolata ile çalışmanın sadece eğlenceli olmadığını, aynı zamanda sabır ve hassasiyet gerektirdiğini belirttiler. Birçoğu ilk kez çikolatacı olmayı denedi ve profesyonel tatlılar yaratmada temperleme becerilerinin önemini takdir etti.
Organizatör, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğr.Gör. Nadira Turganbaeva ve seminerin konuğu Nurkyz Bekturova, bu etkinliğin öğrencilere yeni mutfak deneyleri için ilham vermesini ve şekerleme becerilerinde ustalaşma yolunda ilk adım olmasını umduklarını ifade etti.
